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以下文章來源於(yu) 把科學帶回家 ，作者萬(wan) 物

圖片來源：pixabay

詭異的小東(dong) 西

正如大家所知，長在貝殼上麵這種密密麻麻的小東(dong) 西是藤壺，它屬於(yu) 節肢動物門中的甲殼類動物，是蝦和螃蟹的遠房親(qin) 戚。

絕大部分藤壺生活在潮間帶等淺海海域，當它們(men) 被海水淹沒時，頂部的小蓋就會(hui) 打開，方便捕食；潮水褪去後，小蓋就會(hui) 合上。

藤壺的幼體(ti) 可以在水中靠自己移動，找到合適的棲居位置後就會(hui) 一直固定在那裏。比如岩石或者船底，在鯨魚和海龜身上也經常能看到它們(men) 的身影。

當藤壺找到合適的“著陸”地點後，會(hui) 通過腺體(ti) 分泌一種能夠快速固化的液體(ti) ，把自己粘在其他物體(ti) 表麵。這是已知最強大的天然膠水之一，抗拉強度大約為(wei) 每平方厘米350千克，遠超502膠水（抗拉強度通常在每平方厘米50~100千克）。

可以參考周圍那圈紫色的部分

圖片來源：海綿寶寶-giphy

藤壺會(hui) 用4~6片甲片組成一個(ge) “房子”，然後逐漸向外擴張，一層層建成它的鈣質堡壘。它們(men) 頭朝下住在房子裏，向上伸出長長的腿，腿上又分了好多小叉，小叉上的毛（簡稱腿毛 ）被用來捕捉浮遊生物。

藤壺腿上的分叉卷曲呈蔓狀，屬於(yu) 節肢動物門-甲殼亞(ya) 門-鞘甲綱-蔓足亞(ya) 綱的動物，有時人們(men) 也會(hui) 用“藤壺”作為(wei) 蔓足亞(ya) 綱動物的通稱

圖片來源：查爾斯·達爾文-Darwin Oline

目前已經發現了大約1000種藤壺，每種藤壺甚至有自己偏愛的生長位置。比如附著在海龜、海牛和螃蟹身上的是龜藤壺（Chelonibiidae），附著在須鯨身上的是鯨藤壺（Coronulidae），而在這之下又有五花八門的分類。

各種各樣的藤壺

圖片來源：查爾斯·達爾文-wiki

雖然長了藤壺看起來很難受，但是大多數藤壺並不會(hui) 給其他動物帶來傷(shang) 害，它們(men) 屬於(yu) 偏利共生關(guan) 係。

一頭成年座頭鯨身上可以寄生大約450公斤重的藤壺，雖然聽起來很累人，但是對於(yu) 體(ti) 重可以達到25~30噸的座頭鯨來說，藤壺的重量就相當於(yu) 一個(ge) 人穿上了夏裝。

一些負麵影響是有些鯨魚藤壺為(wei) 了防止在鯨魚遊動過程中脫落，會(hui) 把自己嵌入鯨魚皮膚當中，如果深度太深會(hui) 引發鯨魚感染。生長在露脊鯨身上的號角藤壺（Tubicinella major）就是一個(ge) 例子。

如果藤壺生長在了動物的重要部位，比如鯨魚的眼睛上，那對於(yu) 宿主來說就相當危險。

貽貝上長的藤壺可能會(hui) 讓它們(men) 難以完全張開貝殼

圖片來源：geograph.org.uk

虎鯨、海豚由於(yu) 速度很快，成功擺脫了很多藤壺幼體(ti) 的攀附，它們(men) 的身體(ti) 表麵看起來還是光溜溜的，隻有少量異鯨藤壺（Xenobalanus globicipitis）生長。這些藤壺為(wei) 了適應湍急的水流拋棄了厚重的鈣質甲殼，隻在基部保留了6塊甲片。

海豚尾巴上長了藤壺，雖然不多，但是看著也挺難受

圖片來源：California Academy of Sciences

醜(chou) 東(dong) 西上餐桌

別看藤壺長得很醜(chou) ，但是它味道鮮甜且營養(yang) 豐(feng) 富，富含碘、鈣和各種蛋白質以及維生素，是沿海地區的特色佳肴。

在浙江、福建、廣東(dong) 等地，一些漁民會(hui) 從(cong) 沿海的礁石上采集藤壺吃。寧波采挖藤壺的人被稱為(wei) “打觸人”（當地人的發音類似“觸”“蛐”等），他們(men) 憑借自己豐(feng) 富的經驗對準藤壺底部和礁石連接的位置熟練地一敲，堅固的外殼就被敲飛了，可以直接鏟起藤壺肉。

可以食用的藤壺並不多，橡子藤壺是其中一種

圖片來源：Flickr

藤壺很難保鮮，即使放到冰箱裏，兩(liang) 天後口感和鮮香也會(hui) 大打折扣。於(yu) 是老饕會(hui) 推薦你鮮吃藤壺，直接把剛采回來的藤壺放到鍋裏清燉。或者將雞蛋打散，加入洗淨的藤壺再倒入少許黃酒一起清蒸，就做成了美味的藤壺蒸蛋。

為(wei) 了使藤壺能保存更長時間，人們(men) 發明了“醉觸”。既可以用新鮮的生藤壺直接用黃酒醃製，也可以把藤壺汆水後再熟醉。

大潮後是采挖藤壺的好時機，平時在潮間帶的藤壺都露了出來，一層疊一層，最容易敲到個(ge) 大肉肥的藤壺。生長在其他藤壺上的“上層藤壺”更受偏愛，因為(wei) 它們(men) 沒有沙土味，更加鮮甜。

隻需經過簡單汆燙，藤壺就十分美味

圖片來源：新北市漁業(ye) 及漁事管理處

遇到大批藤壺時，“打觸人”會(hui) 一鏟子鏟起一大坨，回去再處理。這些帶著外殼的藤壺被稱為(wei) “觸蒲”，經過清水汆燙也一樣好吃。

也有漁民會(hui) 選擇把這些帶殼的大坨藤壺直接放上烤架，燒烤過程中藤壺還會(hui) 時不時向外滋水，排出體(ti) 內(nei) 的汁液，又是另一番風味。

雖然看起來很像貝類，但藤壺的口感更類似龍蝦，因此在台灣和福建等地，也有人笑稱它們(men) 是“窮人的龍蝦”。

藤壺的肉質類似龍蝦

圖片來源：新北市漁業(ye) 及漁事管理處

跨過亞(ya) 歐大陸，藤壺也被西班牙人和葡萄牙人奉為(wei) 珍饈。不過大陸彼端的這種美食的樣子跟鯨魚和烏(wu) 龜身上長的那種藤壺不太一樣。

這種食物名字是“鵝頸藤壺（Pollicipes pollicipes）”，雖然名字裏也有“藤壺”，但它並不是藤壺目（Balanomorpha）下麵的生物，而是屬於(yu) 一種不太遠的親(qin) 戚鎧茗荷目（Scalpelliformes）。最大的區別是它並不直接嘬在礁石上，有一段柄是鵝頸藤壺的特點，它也因此被稱為(wei) “有柄藤壺”。

鵝頸藤壺（左）長得有點像我們(men) 的另一種海鮮——龜足（右），這種小東(dong) 西的名字有很多，比如佛手貝、狗爪螺……它和鵝頸藤壺都是鎧茗荷目-指茗荷科下麵的（都有柄）

圖片來源：Hans Hillewaert-wiki/皮博迪自然史博物館-wiki

由於(yu) 鵝頸藤壺的柄和白色的頭與(yu) 在愛爾蘭(lan) 和蘇格蘭(lan) 過冬的白頰黑雁很像，中世紀時人們(men) 一度認為(wei) 是鵝頸藤壺孵出了這種鳥，白頰黑雁的英文名就是Barnacle Goose（直譯為(wei) 藤壺鵝）。

白頰黑雁（左）和展示它們(men) 從(cong) 巨大的藤壺樹裏孵出來的畫作（右），也不知道是先有藤壺還是先有鵝

圖片來源：wiki/Gerade, 1597-wiki

西班牙加西利亞(ya) 的鵝頸藤壺最富盛名，那裏有歌謠傳(chuan) 頌著冒著生命危險將美食送到朝聖者盤子裏的“藤壺獵人”，不過價(jia) 格也高到離譜。

為(wei) 了找到優(you) 質藤壺，“藤壺獵人”有時需要潛到水下，有時要爬上海邊峭壁。據傳(chuan) 最好的鵝頸藤壺生長在西班牙西北部“死亡海岸”充滿礁石的水域，這裏常年波濤洶湧，讓采集工作變得更加困難，鵝頸藤壺因此被稱為(wei) “來自地獄的海鮮”。

大陸彼端的人們(men) 也相信高端的食材隻需要樸素的烹飪方式，水煮鵝頸藤壺是較為(wei) 常見的吃法，藤壺愛好者表示他們(men) 能從(cong) 中吃出“海的味道”。

沒吃過，但大為(wei) 震驚。

參考文獻：

[1]https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%97%A4%E5%A3%BA

[2]https://scienceline.org/2010/03/how-do-barnacles-attach-to-whales/

[3]https://oceanservice.noaa.gov/facts/barnacles.html

[4]

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